Contexte

Entreprise familiale et producteur de pommes de terre, oignons et condiments, notre client produit également de la courge depuis plusieurs années.

La courge a besoin de froid. Oui, mais pas seulement !
Pour améliorer son process de conservation de la courge, limiter le développement de moisissures et réduire drastiquement les pertes, la chambre froide doit rester à une température entre 12 et 15°C, dans une ambiance ventilée et assez sèche. Afin que notre client puisse étaler ses ventes jusqu’à la fin de l’hiver, nous lui avons proposé un séchage thermo dynamique.

Fonctionnement

Installation d’une seule batterie froide imbriquée à une batterie chaude, posée dans la chambre froide.

C’est l’action simultanée du froid et du chaud qui va permettre d’assurer la déshumidification permanente et continue des courges en maintenant les objectifs de températures et d’hydrométrie.

Le pilotage par la ThermoVision vient animer l’ensemble du système pour optimiser les réglages de fonctionnement :

• Réseau eau froide / eau chaude
• Batterie sur mesure avec une approche optimisée des puissances (froid/chaud/ débit air)

Depuis septembre, nous sommes en mesure de calculer les pertes d’eau journalières, de contrôler le séchage des courges et la respiration du produit avec des chambres à 15°C pour 60% d’humidité durant tout l’hiver.

Bénéfices clients

• Éviter la perte de marchandise
• Prolonger la durée de conservation / durée de commercialisation
• Le système est raccordé à une production de froid avec récupération de chaleur
• De réelles économies car la courge était un produit très énergivore à conserver

A moyen therme, le séchage thermo dynamique pour les courge pourra être également installé dans des chambres froides dédiées à l’oignon.

Vous souhaitez en savoir plus ? Contactez-nous

Nous vous invitons à découvrir nos savoir-faire à votre activité Légumes.

Ainsi que nos solutions pour améliorer la performance énergétique de votre installation.