Projets client

Notre client souhaitait implanter le premier centre de culture de champignons de Paris sur l’île de la Martinique. Produit frais et très sensible avec une très courte durée de conservation, l’objectif premier était d’alimenter le marché local.

Après plusieurs années pour finaliser, nous avons pu entamer ce beau projet riche en promesse.

Solutions apportées

Fort de notre expérience, nous avons accompagné notre client dans son projet de construction. Notre équipe de bureau d’études et de dessinateurs a dimensionné les équipements et réaliser les plans du bâtiment.

Un architecte local a travaillé sur les parties génie civil, gros œuvre constructions métalliques, électricité et aménagement des locaux sociaux.

Pour l’efficacité et la productivité du site, nous avons fourni :

• les cloisons et les portes isothermes,
• les équipements de traitement de l’air pour les trois salles de culture avec étagères,
• les équipements frigorifiques pour le corridor, les trois chambres froides et la salle de conditionnement,
• les systèmes d’arrosage automatique pour les salles de culture,
• le réseau de distribution eau chaude et le surpresseur eau froide pour le process,
• la chaufferie vapeur.

Afin de chauffer et de déshumidifier les salles de culture, nous avons préconisé la mise en place d’un système de récupération de chaleur. Cela a permis à notre client d’être éligible au dispositif des Certificats d’Économies d’Énergies.

L’ensemble du site a été équipé par notre GTC ThermoVision ; permettant ainsi à notre client d’être autonome sur le pilotage et le suivi de ses équipements.

Bénéfices client

Aujourd’hui, l’entreprise est désormais bien implantée sur son marché local et est devenu un acteur incontournable sur l’île. Culture innovante, ce champignon de Paris a rapidement séduit la cible des particuliers, de la grande distribution et de la restauration.

La crise sanitaire et le manque de touriste ont réduit les cadences de production. Malgré tout, le centre de culture tourne aujourd’hui à près de 80% de sa capacité. A moyen terme, le directeur d’exploitation prévoit une production nominale de 150 tonnes par an.

Spécificités et métiers inconnus pour les nouveaux salariés du site, certains membres de l’équipe ont passé du temps chez des confrères en France afin d’être opérationnels et formés rapidement.

Nous remercions le directeur d’exploitation pour sa confiance, ainsi que les membres de notre équipe Thermo Réfrigération d’avoir répondu présents pour l’installation sur place de ce beau projet, loin de leur famille et de leurs proches.

Témoignage M. Touin, Directeur d’exploitation
“Après 40 ans de vie professionnelle dans l’agroalimentaire, je suis très chanceux et heureux d’avoir pu découvrir un nouveau métier : la culture de champignons de Paris ; ce nouveau challenge a été possible grâce à Thermo Réfrigération.
Que dire de Thermo Réfrigération ? Une expertise, des compétences, un accompagnement, une anticipation des besoins et une relation comme il est rare et agréable de vivre ; un gigantesque merci à Monsieur Bruno Gaultier et ses équipes de nous avoir apporté tout ca.”

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