La mise en place d’un projet pour la filière champignon nécessite expertise et expérience. Thermo Réfrigération fournit et installe des équipements depuis plus de 40 ans. Nous fournissons des solutions entièrement conçues en interne.
La bonne évaluation de votre projet
- Ingénierie : élaboration de projets dans l’industrie des champignons.
- Assistance pour la construction d’usines de compostage et centres de culture.
- Installations techniques : systèmes de traitement d’air et équipements périphériques pour créer le bon climat ainsi que la gestion des odeurs.
- Régulation : techniques de régulation pour tout le procédé de compostage et de culture de champignons.
// COMPOSTAGE
Le compostage est une étape essentielle (fermentation puis pasteurisation). L’installation d’une Centrale de Traitement d’Air permettra la maîtrise de l’aéraulique, des températures, de l’hygrométrie et de l’oxygène avec ventilation au travers du sol (planchers soufflants, caillebotis).
// INCUBATION ET CULTURE
A produits spécifiques, équipements spécifiques.
Pour les phases d’incubation et de culture, nous proposons des CTA pour la maîtrise des températures, de l’hygrométrie et du CO2, des process d’humidification, d’arrosage et de désinfection à la vapeur.
// STOCKAGE ET CONSERVATION
Le champignon est un produit sensible. Pour des conditions de stockage et de conservation adaptées, nous préconisons des équipements de refroidissement rapide et de type chambre froide.
// GTC FANCOM et ThermoVision
Nous sommes distributeur FANCOM depuis plus de 30 ans. Le pilotage de vos équipements vous permet d’avoir accès à de très nombreuses fonctionnalités et d’optimiser le contrôle des salles.
Vous serez autonome pour maîtriser vos énergies.
Véritable outil digital, son interface tactile est accessible à distance depuis PC, portable et tablette.
Projet de grande envergure ? Petits projets aussi !
Tous les projets ne sont pas de taille industrielle. Nos équipes peuvent bien entendu vous accompagner pour de petites unités de centres de culture de champignons sur étagères ou bien sur bacs ; pour la mise en place d’équipements frigorifiques pour le stockage et la conservation.
Ajoutez de l’innovation à vos installations
Le succès de votre rendement est basé sur un bon système de ventilation. La problématique souvent rencontrée des maisons de cultures de champignons est la consommation d’énergie (beaucoup de chauffage) et des frais importants de ventilation et d’arrosage.
Dans le cadre de notre processus d’accompagnement et de notre démarche vers une performance énergétique et environnementale, nous vous conseillons sur un ensemble d’équipements :
- Compostage : phase I – II – III,
- Salles de culture : phase IV,
- Récupération de chaleur, de chauffage et de vapeur,
- Production de froid et refroidisseur d’eau,
- Centrale de traitement d’air, ventilation, filtration, maîtrise des pressions, des températures, de l’humidité relative et absolue et de CO²,
- Désodorisation,
- Régulation, supervision, pilotage de la performance énergétique…
Nos expertises
- Chambre de culture
- Cellule de culture
- Récupération de chaleur
- Production de froid
- Maîtrise des débits d’air et des pressions
- Groupes froid CTA
- Pilotage de la performance énergétique…
Le Refroidissement par le vide pour les champignons
Les champignons sont des produits délicats. Récoltés à des températures relativement élevées, ils continuent à produire de la chaleur après la cueillette. Un refroidissement rapide est alors essentiel pour prolonger la durée de conservation.
Notre partenaire Weber Cooling a développé une gamme spéciale de refroidisseurs par le vide pour champignons. Ces refroidisseurs garantissent les temps de refroidissement les plus courts avec la plus faible consommation d’énergie.
Les avantages du refroidissement par le vide
Ce procédé permet de refroidir les champignons de manière homogène et complète jusqu’au cœur, tout en séchant la peau du champignon en même temps. Aussi, ce type de refroidissement permet de :
- augmenter la fermeté des champignons,
- avoir un refroidissement plus efficace : refroidissent à 0 – 5 °C en 10 – 20 min.
- prévenir les maladies et les dommages cellulaires, tout en ralentissant le processus de vieillissement
En savoir plus sur le Refroidissement rapide par vide
LE FINANCEMENT DE VOTRE PROJET
Dans le cadre d’une étude de vos nouvelles installations ou du renouvellement de celles-ci, sachez qu’elles peuvent être éligibles aux CEE – Certificats d’Economies d’Energie. Plusieurs dispositifs sont cumulables. Notre bureau d’études prédéfini les fiches éligibles à votre projet. La plus connue d’entre toutes est la fiche « RÉCUPERATION DE CHALEUR SUR GROUPE FROID ».
La mise en place d’un système de récupération de chaleur sur un groupe de production de froid permet de :
- chauffer ou préchauffer de l’eau de process (exemple : pour le dégivrage),
- chauffer un bâtiment,
- produire de l’eau chaude pour les sanitaires.
Ce système de récupération de chaleur fait l’objet d’une étude préalable de dimensionnement établie, datée et signée par un professionnel ou un bureau d’études. Elle devra préciser les besoins de chaleur à récupérer (en kW thermique).
Les équipes de Thermo Réfrigération vous accompagnent dans ce dimensionnement et le montage administratif de votre dossier.
